品牌故事 

大稻埕圓環邊，

寶珠阿嬤的滷味風靡老台北；

兒時的零嘴、便當的配菜、解饞的宵夜；

每個台北人的回憶裡，都有著一位小春園；

鴨舌剪去喉管，去了腥騷留下純粹；

三進三出蜜汁，七里香滿足口慾顏值；

綠竹筍夏日限定，醃香不掩清甜；

寶珠阿嬤厚工精研，六滷鍊出賞味；

1916年父親葉師傅開了麵店，從小幫忙黑白切；
開啟寶珠阿嬤一生的滷味事業；

台北福州戰亂流離，旅程遍嚐甘苦酸甜；

阿嬤六滷傳香舌尖，每一口都是想念。

 

小春園源於民國五年由王女士的父親一手創立，第二代創始人王葉寶珠一脈傳承至今，以始終如一獨家傳承的秘方配製、食材挑選的獨到眼光、熱忱實在的親切服務「滷」獲人心，廣受許多影視紅星、名人的喜愛，逕相口耳相傳，更是推薦伴手自用兩相宜的佳節聵禮，並貼心提供宅配服務，便利廣大的老饕們。

自民國五年經營至今，小春園以對食材嚴選的堅持、獨家傳承好口味走過百年歷史，近一世紀來陪伴許多人成長，也成為生命記憶中最美好的滋味之一，我們將持續更堅持更嚴謹的製作品質，不油膩、好吃的健康概念提供您難忘的懷舊好滋味。

 

小春園的滷味種類有數十種，都是精心研發，經過多道的繁雜手工精製，不僅有品質保證，肉質絕對鮮嫩，尤其超人氣首選「鴨舌」，不若坊間一般簡單處理，當天進來的新鮮鴨舌，先經過仔細清洗後，特別請專人將鴨舌前的管子剪掉做專門處理，再開始進行滷製的繁複過程，而滷汁的調配更是由四十餘種百年祖傳的獨製配方處理，不僅不添加防腐劑，更捨棄便宜的醬汁原料，皆採用台灣高級有品質的品牌，雖然成本較高，也堅持能讓消費者吃的更健康、更美味。

小春園誠摯邀您前來感受我們的用心，品嘗獨特絕佳的好滋味！

 

 

大稻埕百年冰鎮滷味 - 小春園

1950 年，台北建成圓環，小吃攤一個挨著一個，人來人往熱鬧滾滾。就在圓環邊，南京西路騎樓下一個小攤子，一個婦人賣著各式滷味，滷豆干、滷大腸…，道地的福州風味，吸引男女老少聞香而來。 婦人名叫葉寶珠，滷味的手藝來自她的父親。她的父親葉朝詮，人稱葉師傅，1916年從福州來到台灣，在台北建成區落腳，賣福卅麵食也兼賣滷味，店名小春園。身為長女，葉寶珠從小就要幫忙招呼店裡的大小事，也習得一身好廚藝。1947 年葉寶珠嫁到福州，不久國共內戰爆發，3年後，葉寶珠帶著不足一歲的女兒，乘難民船經大擔島回到台灣，她的丈夫卻來不及登船，從此夫妻骨肉分離，一別就是38年… 回到從小成長的故鄕-大稻埕建成區，為了養家及扶養女兒，葉寶珠重拾製作滷味的絕活，再次掛上小春園招牌，先是擺攤，後來租下店面營業。數十年來一直都座落在圓環邊南京西路上。

 

六鍋滷汁傳香一甲子

葉寶珠每天摸黑起床，天還沒亮就趕去環南大賣市場，收購一天所需的備用材料及雞鴨等素材，回來後忙著清洗、準備滷汁。等到滷味備齊，客人已經在排隊等著購買滷味，每天工作 15 小時。即使後來有了幫手，還是天天從早上 9 點工作到晚上 10 點，數十年如一日。 從父親的配方開始，她不斷精研滷汁，依據不同食材特性分門別類，一路研發出六種滷汁配方。肉品米血帶腥氣，豆干蒟蒻本身則無味，口味自有輕重。每鍋烹調技法各有巧妙。肉質較多的雞腿、雞翅要特別注意火候，要讓滷汁浸透肉中又不能過熟。鴨翅、雞腳帶骨，要浸得更久。 食材的處理更是講究，店裡的人氣首選鴨舌頭，只挑宜蘭櫻桃鴨，好山好水孕育，而且鴨舌厚實肉多軟骨小。一支一支仔細清洗，還要手工剪去喉管，去除雜質與穢味。招牌的七里香同樣厚工，經過四次清洗、修剪去騷，再三進三出蜜汁，外觀還要仔細修整讓每一顆同樣大小。還有夏季限定的綠竹筍，每日由筍農直接供應，滾刀切塊，滷香不掩鮮甜甘美。

 

寶珠阿嬤的人生驛站

幾十年過去，寶珠做了阿嬤，一樣每天端坐在店裡，眼前堆得小山高的鴨舌頭、一串串七里香…，每一個都是她的寶貝心血。總是一襲花襯衫，戴著粉色的老花眼鏡，班白的頭髮梳得光潔整齊，對每一個人和藹微笑。歷經戰亂親人離散、圓環興衰流轉，她仍然堅守著小春園，是每個人最可親的寶珠阿嬤。小春園更成了名店，常見台灣、香港、東南亞明星藝人低調現身，立法院挑燈夜戰時，小春園滷味是最振奮士氣的美味補給。 2011年，寶珠阿嬤過世，女兒王安娜捨不得阿嬤一生的心血就這麼結束，專程自美返台接班。從開店以來，小春園一直維持著樸實的樣子，安娜希望，小春園不只留在老台北的青春回憶裡。2018 年參與台北市美食店家再造計畫，小春園有了全新的模樣，店裡以「阿嬤的人生驛站」為概念重新改造，同時一一梳理阿嬤六滷的厚工製程。人氣商品還有了新角色，愛漂亮的七里香、愛乾淨的鴨舌頭，要讓大家不忘阿嬤有多搞剛! 每個老台北的回憶裡，都有著一味小春園。雖然寶珠阿嬤不在了，店裡仍有著一待26年的老師傅，維持一貫的堅持，一支支剪去鴨舌頭的喉管。還有不時回來探訪的老顧客，拉著安娜說:「小學下課的時候，我都要拿著零用錢來跟阿嬤買豆干跟腸子，阿嬤對我很好，每次都多給我一些。」現在的小春園，門口多了一尊寶珠阿嬤公仔，招呼大家來吃她最拿手的滷味，保證美味依舊!

 

小春園，從此開啓了新的一頁…..期待分享大家小春園 “ 舌尖上美味的新體驗.. ”